Pasta Arrabiatta

 PASTA ARRABIATTA

Proporción 6 personas

Ingredientes

1 Paquete de espagueti de 500 gr.
500 gr de champiñones rebanados.

500 gr. de Tocino fresco
1/4 Manojo de Perejil fresco
1/2 Diente de Ajo picado
1 Chile seco Huajillo en rajas.
1 Pizca de sal
   Pimienta al gusto

En una olla pones a calentar agua. Ya que hierve el agua, agregas la pasta y la dejas cocer por 10 minutos para que este al dente (dente es el termino que la pasta necesita para que quede en su punto,es decir consistencia firme) le tiras el agua y lo dejas escurrir.
En otro sartén pones a cocer el tocino hasta que quede dorado, le quitas la grasa que suelta, después agregas el ajo, este tiene que dorarse, enseguida agregas el chile huajillo finamente rebanado, seguido  el perejil y los champiñones, en ese momento lo salpimientas.
Revuelves todo muy bien de manera que este bien incorporado y cocido, así podrás agregar a ese sartén la pasta, lo revuelves de manera que todos los ingredientes queden mezclados.


 Tip: Este proceso  no debe durar mas de 5 minutos para evitar que se desbarate la pasta.

¡ A Disfrutarse!

Torta de Elote

TORTA DE ELOTE 

Proporción 6 personas

Ingredientes

Torta

4 Elotes desgranados
4 Huevos
4 Cucharadas de harina de arroz
3 Cucharaditas de polvo para     hornear
1 Lata de leche condensada.
1 Queso crema
1 Barra de 75 gr. de mantequilla
Crema
2 Tazas de crema
1 Chile pimiento morrón verde
1/2 Taza de puré de tomate
1 Pizca de sal

Torta
En un molde pones los huevos, elotes, harina de arroz, polvo para hornear, la leche condensada, el queso crema, y la barra de mantequilla.
Todo lo agregas en la licuadora, lo licuas hasta que quede totalmente triturado e incorporado.
Engrasa un refractario largo con un poco de mantequilla y vacías tu licuado.

Pre calientas tu horno a 250 grados C. Una vez caliente metes tu refractario a la misma temperatura por 45 minutos.
Crema
En una olla ligeramente engrasada con un poco de aceite, pones tu chile morrón en julianas (juliana significa finamente rebanada en rajas y sin las semillas) y se acitrona. Se agrega la crema y el puré de tomate, se revuelven muy bien, y se agrega la sal. Su consistencia debe quedar cremosa.


Ya que esta lista tu torta, la partes al gusto y le pones encima la crema con pimiento al momento de servir.


Tip Si quieres saber si tu horneado esta listo mete la punta de un tenedor y deberá salir limpio, es decir sin masa pegada.


¡ A Disfrutarse!

Salmon en salsa de alcaparras

SALMON EN SALSA DE ALCAPARRAS

Proporcion 6 personas

Ingredientes

1 Lonja de Salmón Fresco

1 Taza de Mayonesa

Jugo de 5 limones

¼ de taza de Alcaparras en Vinagre.

Pimienta

En un refractario colocas tu lonja de salmón y lo pimientas al gusto, En la licuadora pones la Mayonesa, el jugo de los limones y las alcaparras, separa dos cucharaditas de alcaparras, posteriormente las utilizaras.

Ya licuados tus ingredientes, te queda una salsa cremosa y de consistencia ligera, lo esparces sobre la lonja de Salmon de manera que te quede totalmente cubierto, despues le agregas las alcaparras que tenías separadas sobre el salmón y la salsa.

Lo metes al horno por 35 minutos a 250 grados C, sin tapar, para que se reseque un poco la salsa.

Tip Cuando el color del salmon cambia, de rosado obscuro a claro, te indica que esta cicido.

¡A Disfrutarse!

Albondigas Entomatadas

ALBONDIGAS ENTOMATADAS

Proporcion 6 personas

Ingredientes

 1  ½  Kilo de carne de Res molida

5 Tomates Bola (Rojos)

¼ de Cebolla Blanca

1 Chile rojo seco estilo Huajillo

1 Huevo

Sal al gusto

1 Cucharadita de sazonador de carne

1 Cucharadita de adobo de chile chipotle (opcional)

½ taza de crema

En un recipiente pones tu carne molida, le agregas el huevo, la sal, el sazonador de carne, y lo mezclas todo. Despues haces con tu mano bolas de carne de aproximadamente 5cm. En un sartén previamente engrasado y ya caliente, pones a sellar las albondigas (Sellar es cuando la carne queda dorada por fuera pero no cocida por dentro) las giras para que queden uniformemente selladas.

En otro olla pones a cocer con poca agua tus jitomates, la cebolla y el chile Huajillo. Ya que estén bien cocidos, licuas todo junto y ahí agregas el adobo de chile chipotle, (de preferencia pela tus jitomates). Ya que están licuados tus ingredientes, queda una salsa roja y agregas sal al gusto.

Vacias la salsa a la olla donde están las albondigas y dejas hervir por unos 10 minutos para que se terminen de cocer. Ya que hirvió la salsa con las albondigas, bajas la temperatura y le agregas la crema, la incoporas hasta que quede bien revuelta. Tiene que quedar de consistencia cremosa.

Tip La crema se agrega hasta el final ya con el fuego medio para evitar que se corte, es decir que quede separada la crema de la salsa roja.

¡A disfutarla!

Crema de Elote

CREMA DE ELOTE

Proporcion 6 personas

Ingredientes

3 latas de elote dorado 410gr

1 lata de leche evaporada

1 taza de agua

2 cucharadas de cebolla blanca picada

½ Chile pimiento rojo

Sal

Pimienta Blanca

¼ de cucharadita de Sazonador de pollo.

¼ de cucharadita de chile chipotle en adobo

¼ de cucharadita de Aceite de Oliva

Se pone el aceite de oliva en un sarten, ya caliente se agrega la cebolla picada y se deja acitronar (la cebolla queda acitronada cuando la cebolla se pone de color transparente). Se le agregan las 3 latas de elote y una vez que se saltearon un poco, se retiran de la olla. Deja solo unos granos de elote en la olla (aproximadamente 2 cucharadas)y el resto se vierten en la licuadora junto con la lata de leche evaporada, la taza de agua, sal y pimienta al gusto, el sazonador de pollo y el chipolte. Se licuan muy bien hasta que quede consistencia cremosa.

En otra olla, el chile pimiento rojo lo picas en cubos pequeños y lo salteas en poco aceite de oliva, solo para quitarle lo crudo.

En la olla que dejaste los granos de elote se vierte el licuado y se pone a hervir a fuego medio por diez minutos y le agregas el chile pimiento rojo salteado. Listo, a saborear.

*Tip el chile chipotle resaltará los sabores de los ingredientes sin dejarlo picoso.

Lomo en salsa verde

LOMO EN SALSA VERDE

Proporcion 6 personas

Ingredientes

1 Kilogramo de Lomo de Cerdo

10 tomates verdes

½ manojo de cilantro

Sal

Pimienta

El  lomo se parte en cubos pequeños, y se pone a guisar en un sarten con poca grasa de preferencia aceite de oliva, (solo para evitar que se pegue) se sal pimienta al momento del guiso, ya que queda cocida, le dará un mejor sabor si la dejas dorar un poco, ya que esta doradita la dejas en el sarten.

Despues en otra olla pones a cocer los tomates verdes y el cilantro juntos en poca agua, cuando el tomate cambia de color verde claro a mas obscuro es que esta listo. Despues se licuan el tomate y el cilantro (sin el agua) y los salas al gusto.

Ya que esta tu salsa verde viertela en el sarten donde dejaste el lomo y lo incorporas a la carne, lo dejas hervir por unos 5 minutos a fuego medio.

Tu salsa debe quedar de consistencia media, esto quiere decir no liquida ni tampoco muy espesa.

*Tip siempre que cuesas tomates verdes no utlilices el agua con la que los herviste ya que esta se amarga.

Emprendiendo con ustedes esta nueva aventura de colores, olores y sabores, que serán, en opinión personal, de su completo agrado.

La finalidad de este blog es la maravilla de cocinar fácil y sencillo, disfrutar de los aromas y un buen sabor.

Todos los viernes, compartiré con ustedes una receta para que ustedes comprueben de manera personal, los platillos que sé van a disfrutar.

Cristy Sosa.