Spaguetti a la Bolognesa

 Spaguetti a la Bolognesa

Proporción 4 personas
Ingredientes

 1Paquetes de 500 grms. de Spaguetti  

 1/2 Kg. de Carne Molida de Res

 1/4 de Cebolla Blanca finamente picada 

 1 Lata de puré de tomate de 300 grms.
 1 Taza de Salsa Catsup.

1/4 de taza de agua.

Sazonador Maggui
Sal al Gusto

1/2 taza de queso parmesano.

Preparación

Hierve agua con un poco de Sal e incorporas tu spaguetti para cocerlo, que este al dente (dente es cuando la pasta queda en un termino firme), aproximadamente de10 a 15 minutos.
Ya que esta listo lo sacas del agua para evitar que se pase de cocción.
En otro sarten pones la cebolla picada en un poco de aceite de olivo para acitronrala (acitronar es que la cebolla suelte sus aromas y sabores al cambiar de color de blanco a transparente, en ese momento está acitronada)
Despues agregas la carne molida y la dejas cocer. En cuanto suelte sus jugos le agregas la sal y el jugo Maggi al gusto (yo utilizo tres salpicaditas).
Ya que la carne está lista, de un color claro, le incorporas el pure de tomate, un poco de agua y la Salsa catsup. La finalidad de agregar la catsup es que tiene un poco de vinagre y azucar que le darán un sabor muy peculiar a tu platillo
Dejas hervir a fuego medio aproximadamente 5 minutos para que se incorporen los sabores.
Para servirse colocas una capa de pasta en tu plato y encima agregas la carne en la cantidad que tu deses o como se muestra en la foto.
Queso parmesano al gusto y te quedara un platillo que estoy segura tu y tus comensales disfrutaran.

Estoy segura les va a ser de su agrado.....

Spaguetti con pollo y Crema al chipotle

 Spaguetti con pollo y crema al chipotle

Proporción 6 personas
Ingredientes

2 Paquetes de 500 grms. de Spaguetti 
6 Pechugas de pollo deshuesadas 

1 Taza de Crema
1/2 Barra de queso crema de 226 g
2 Chiles chipotles adobados o dos cucharadas  de salsa de chipotle 
Sal y pimienta al gusto.

Preparación


Hierve agua con un poco de Sal, e incorporas tu spaguetti para cocerlo y lo sacas del agua al momento que este al dente aproximadamente 10 a 15 minutos (dente es cuando la pasta queda en un termino firme) así caliente sin el agua le agregas sal y pimienta al gusto. 
El queso crema, la crema y el chipotle los licuas y le agregas muy poca sal ya que tu pasta y tu pollo ya están sazonados.
Te quedara una consistencia cremosa color naranja claro.
La pechugas de pollo las debes partir en cubos de 2cm y en una olla previamente engrasada los pones a cocer hasta que queden ligeramente dorados, también en ese momento le agregas la sal al gusto.
Ya que están doradas los cubos de pollo, agregas tu crema de chipotle lo incorporas y lo dejas 4 minutos a fuego medio.


Al final para servir pones la pasta en el plato y en la parte superior colocas el pollo.


Estoy segura les va a ser de su agrado.....

Dulce de Limón

 Dulce de Limón

Proporción 6 personas
Ingredientes

5 Paquetes de Galletas María.

1 Lata de leche condensada.
1Lata de leche evaporada.
1 Barra de queso crema de 226 g
1 Cucharadita de ralladura de cascara de  limón.
1/2 Taza e limón.

1 Lata de duraznos en almíbar
1 refractario cuadrado 


Preparación
Las latas de leche condensada y leche evaporada, las metes al refrigerador por 15 minutos antes de comenzar a preparar el dulce de limón.
En tu refractario colocas una capa de galletas de manera que te quede totalmente cubierta la superficie, seguramente te quedarán espacios, te recomiendo que troces la galleta y cubras los espacios.
En la licuadora viertes las latas de leche evaporada, leche condensada, el queso crema y el jugo de limón,( el jugo de limón, lo debes incorporar poco a poco mientras se están licuando los demás ingredientes, el limón provocara que se haga espesa la mezcla) 
Los duraznos los deberás cortar en rebanadas delgadas.
Ya que esta tu mezcla, que debe quedar con consistencia espesa, viertes un poco de ella en el refractario de manera que se cubra toda la superficie de galleta,encima de eso, colocas algunas rebanadas de durazno, después pones otra capa de galletas igual sin que quede espacio libre, y lo cubres con la mezcla que te queda en la licuadora, vuelves a poner rebanadas de durazno; por último esparces tu ralladura de limón sobre la última capa del refractario.
Al final lo tapas y lo metes al refrigerador por una hora para que repose y cuaje.
Lo sirves como postre frío.
Y será el momento a disfrutar provecho....

Camarón en Agua Chile Verde

 Camarón en agua chile verde.

Proporción 6 personas
Ingredientes

1 Kilo de camarón grande. 

15 limones agrios. (verde)
1/2 manojo de cilantro.
7 chiles de árbol verdes.

1 Aguacate.
1 Pepino.
Sal al gusto.
Tostadas.



Lavas los camarones y les quitas la cascara,cabeza y patas, los fileteas por mitad.
En un molde los acomodas de manera que queden todos parejos y acomodados de manera plana.
En la licuadora exprimes tus limones sin que se vaya ni una sola semilla para evitar que se amargue, agregas el cilantro bien lavado, los chiles verdes sin el rabo y sal al gusto.
Lo licuas hasta que queden bien molidos todos los ingredientes, tiene que quedar liquido de color verde.
Esto lo viertes en tu molde con los camarones y lo dejaras reposar por 30 a 45 minutos para que los camarones se cuezan, el limón hará que se de cuezan. (para saber si lo camarones están bien cocidos deben tomar un color medio anaranjado y blanco).
EL penino lo pelas y lo rebanas en rodajas, este será parte de la presentación del platillo junto con el aguacate que deberás también rebanarlo en julianas.
Tip: los camarones te sugiero los fileties  por mitad para que te asegures de que queden bien cocidos por dentro, pero si gustas dejarlos enteros lo puedes hacer.
Las tostadas son para que acompañes tu Agua chile.
Como se ve en la imagen es como puedes hacer la presentación  de tu platillo, estoy segura lo van a disfrutar tanto como Yo.....
Provecho

Tostadas de Pollo

 Tostadas de Pollo

Proporción 6 personas
Ingredientes

4 Pechugas de Pollo     deshuesadas.

3 1/2 Tomates Rojos.
1/4  Cebolla blanca.
1/4 De lechuga rebanada.

1 Aguacate
Crema
1 Taza de queso rayado
1 Pizca de orégano
1 Cucharadita de Vinagre Blanco
Sal al gusto.
Tostadas.


Se ponen a cocer las pechugas en agua.
Ya que están cocidas la pechugas las deshebras finamente.
En otra olla pones agua a hervir (la cantidad suficiente que cubra los ingredientes),agregas 2 1/2 tomates rojos, la cebolla, el orégano,y la sal al gusto.
Ya que que están cocidos los ingredientes se vierten en la licuadora y se agrega el vinagre,
esta será la salsa de la tostadas, su consistencia es liquida con un ligero espesor.
Aparte rebanas tomate en rodajas, la cebolla, el aguacate, y la lechuga porque estos serán los ingredientes que acompañaran tu tostada.
Pones la tostada, el pollo, la lechuga, la rebanada de tomate,la cebolla, la rebanada de aguacate, crema y la salsa. 
Tip: te recomiendo que las tostadas las prepares en el momento de servir para evitar que la tostada deje de ser crujiente y se haga blanda.
Y será el momento a disfrutar provecho....

Pastel de Carne Molida

 PASTEL DE CARNE MOLIDA

Proporción 6 personas
Ingredientes

1/2 Kilo de carne molida de Res.

1/2 Kilo de carne molida de Cerdo.
 400 Grms, de tocino.
1/4 Cebolla blanca finamente picada.

1 Huevo
Sal al gusto.










En un molde se ponen los dos tipos de carne se agrega el huevo, la cebolla y la sal al gusto, lo incorporas todo, hasta que quede todo perfectamente revuelto, lo pones en un refractario rectangular y lo aplanas de manera que te quede parejo como si fuera pastel, en la parte de encima le pones las rebanadas de tocino en linea de manera que te queden en cuadricula 

Tip: no es necesario poner aceite al refractario ya que el tocino soltara la grasa y esto evitara que se pegue
Lo metes al horno a una temperatura de 250 grados C por 45 minutos
lo rebanas en cuadros y lo sirves junto con verduras al gusto.
Espero lo disfruten tanto como Yo!

Arroz con leche

 ARROZ CON LECHE

Proporción 6 personas
Ingredientes

2 Tazas de arroz.

1 1/2 taza de agua por
    cada taza de arroz.
1 Litro de leche.

1 Lata de leche condensada.
1/2 Varita de canela
1 Taza de pasas.

En una olla se pone agua  para cocer el arroz ( por cada taza de arroz es una y media taza de agua)

 Ya que empiece a hervir el agua se agrega la varita de canela al agua con el arroz, una vez  que este cocido, se le agrega el litro de leche y lo dejas hervir a fuego medio por 10 minutos, después le agregas la lata de leche condensada y lo bates hasta que quede bien incorporado, dejas hervir por 5 minutos mas, la consistencia debe quedar espesa.


Tip: evita batir mucho el arroz para que no es desbarate.  

En un refractario pones la taza de pasas y viertes tu arroz con leche, lo dejas enfriar y lo metes al refrigerador paraTip: evita batir mucho el arroz para que no es desbarate.  que enfríe.
Lo sirves frío como postre y .....

¡ A Disfrutarse!

Pasta Arrabiatta

 PASTA ARRABIATTA

Proporción 6 personas

Ingredientes

1 Paquete de espagueti de 500 gr.
500 gr de champiñones rebanados.

500 gr. de Tocino fresco
1/4 Manojo de Perejil fresco
1/2 Diente de Ajo picado
1 Chile seco Huajillo en rajas.
1 Pizca de sal
   Pimienta al gusto

En una olla pones a calentar agua. Ya que hierve el agua, agregas la pasta y la dejas cocer por 10 minutos para que este al dente (dente es el termino que la pasta necesita para que quede en su punto,es decir consistencia firme) le tiras el agua y lo dejas escurrir.
En otro sartén pones a cocer el tocino hasta que quede dorado, le quitas la grasa que suelta, después agregas el ajo, este tiene que dorarse, enseguida agregas el chile huajillo finamente rebanado, seguido  el perejil y los champiñones, en ese momento lo salpimientas.
Revuelves todo muy bien de manera que este bien incorporado y cocido, así podrás agregar a ese sartén la pasta, lo revuelves de manera que todos los ingredientes queden mezclados.


 Tip: Este proceso  no debe durar mas de 5 minutos para evitar que se desbarate la pasta.

¡ A Disfrutarse!

Torta de Elote

TORTA DE ELOTE 

Proporción 6 personas

Ingredientes

Torta

4 Elotes desgranados
4 Huevos
4 Cucharadas de harina de arroz
3 Cucharaditas de polvo para     hornear
1 Lata de leche condensada.
1 Queso crema
1 Barra de 75 gr. de mantequilla
Crema
2 Tazas de crema
1 Chile pimiento morrón verde
1/2 Taza de puré de tomate
1 Pizca de sal

Torta
En un molde pones los huevos, elotes, harina de arroz, polvo para hornear, la leche condensada, el queso crema, y la barra de mantequilla.
Todo lo agregas en la licuadora, lo licuas hasta que quede totalmente triturado e incorporado.
Engrasa un refractario largo con un poco de mantequilla y vacías tu licuado.

Pre calientas tu horno a 250 grados C. Una vez caliente metes tu refractario a la misma temperatura por 45 minutos.
Crema
En una olla ligeramente engrasada con un poco de aceite, pones tu chile morrón en julianas (juliana significa finamente rebanada en rajas y sin las semillas) y se acitrona. Se agrega la crema y el puré de tomate, se revuelven muy bien, y se agrega la sal. Su consistencia debe quedar cremosa.


Ya que esta lista tu torta, la partes al gusto y le pones encima la crema con pimiento al momento de servir.


Tip Si quieres saber si tu horneado esta listo mete la punta de un tenedor y deberá salir limpio, es decir sin masa pegada.


¡ A Disfrutarse!

Salmon en salsa de alcaparras

SALMON EN SALSA DE ALCAPARRAS

Proporcion 6 personas

Ingredientes

1 Lonja de Salmón Fresco

1 Taza de Mayonesa

Jugo de 5 limones

¼ de taza de Alcaparras en Vinagre.

Pimienta

En un refractario colocas tu lonja de salmón y lo pimientas al gusto, En la licuadora pones la Mayonesa, el jugo de los limones y las alcaparras, separa dos cucharaditas de alcaparras, posteriormente las utilizaras.

Ya licuados tus ingredientes, te queda una salsa cremosa y de consistencia ligera, lo esparces sobre la lonja de Salmon de manera que te quede totalmente cubierto, despues le agregas las alcaparras que tenías separadas sobre el salmón y la salsa.

Lo metes al horno por 35 minutos a 250 grados C, sin tapar, para que se reseque un poco la salsa.

Tip Cuando el color del salmon cambia, de rosado obscuro a claro, te indica que esta cicido.

¡A Disfrutarse!

Albondigas Entomatadas

ALBONDIGAS ENTOMATADAS

Proporcion 6 personas

Ingredientes

 1  ½  Kilo de carne de Res molida

5 Tomates Bola (Rojos)

¼ de Cebolla Blanca

1 Chile rojo seco estilo Huajillo

1 Huevo

Sal al gusto

1 Cucharadita de sazonador de carne

1 Cucharadita de adobo de chile chipotle (opcional)

½ taza de crema

En un recipiente pones tu carne molida, le agregas el huevo, la sal, el sazonador de carne, y lo mezclas todo. Despues haces con tu mano bolas de carne de aproximadamente 5cm. En un sartén previamente engrasado y ya caliente, pones a sellar las albondigas (Sellar es cuando la carne queda dorada por fuera pero no cocida por dentro) las giras para que queden uniformemente selladas.

En otro olla pones a cocer con poca agua tus jitomates, la cebolla y el chile Huajillo. Ya que estén bien cocidos, licuas todo junto y ahí agregas el adobo de chile chipotle, (de preferencia pela tus jitomates). Ya que están licuados tus ingredientes, queda una salsa roja y agregas sal al gusto.

Vacias la salsa a la olla donde están las albondigas y dejas hervir por unos 10 minutos para que se terminen de cocer. Ya que hirvió la salsa con las albondigas, bajas la temperatura y le agregas la crema, la incoporas hasta que quede bien revuelta. Tiene que quedar de consistencia cremosa.

Tip La crema se agrega hasta el final ya con el fuego medio para evitar que se corte, es decir que quede separada la crema de la salsa roja.

¡A disfutarla!

Crema de Elote

CREMA DE ELOTE

Proporcion 6 personas

Ingredientes

3 latas de elote dorado 410gr

1 lata de leche evaporada

1 taza de agua

2 cucharadas de cebolla blanca picada

½ Chile pimiento rojo

Sal

Pimienta Blanca

¼ de cucharadita de Sazonador de pollo.

¼ de cucharadita de chile chipotle en adobo

¼ de cucharadita de Aceite de Oliva

Se pone el aceite de oliva en un sarten, ya caliente se agrega la cebolla picada y se deja acitronar (la cebolla queda acitronada cuando la cebolla se pone de color transparente). Se le agregan las 3 latas de elote y una vez que se saltearon un poco, se retiran de la olla. Deja solo unos granos de elote en la olla (aproximadamente 2 cucharadas)y el resto se vierten en la licuadora junto con la lata de leche evaporada, la taza de agua, sal y pimienta al gusto, el sazonador de pollo y el chipolte. Se licuan muy bien hasta que quede consistencia cremosa.

En otra olla, el chile pimiento rojo lo picas en cubos pequeños y lo salteas en poco aceite de oliva, solo para quitarle lo crudo.

En la olla que dejaste los granos de elote se vierte el licuado y se pone a hervir a fuego medio por diez minutos y le agregas el chile pimiento rojo salteado. Listo, a saborear.

*Tip el chile chipotle resaltará los sabores de los ingredientes sin dejarlo picoso.

Lomo en salsa verde

LOMO EN SALSA VERDE

Proporcion 6 personas

Ingredientes

1 Kilogramo de Lomo de Cerdo

10 tomates verdes

½ manojo de cilantro

Sal

Pimienta

El  lomo se parte en cubos pequeños, y se pone a guisar en un sarten con poca grasa de preferencia aceite de oliva, (solo para evitar que se pegue) se sal pimienta al momento del guiso, ya que queda cocida, le dará un mejor sabor si la dejas dorar un poco, ya que esta doradita la dejas en el sarten.

Despues en otra olla pones a cocer los tomates verdes y el cilantro juntos en poca agua, cuando el tomate cambia de color verde claro a mas obscuro es que esta listo. Despues se licuan el tomate y el cilantro (sin el agua) y los salas al gusto.

Ya que esta tu salsa verde viertela en el sarten donde dejaste el lomo y lo incorporas a la carne, lo dejas hervir por unos 5 minutos a fuego medio.

Tu salsa debe quedar de consistencia media, esto quiere decir no liquida ni tampoco muy espesa.

*Tip siempre que cuesas tomates verdes no utlilices el agua con la que los herviste ya que esta se amarga.

Emprendiendo con ustedes esta nueva aventura de colores, olores y sabores, que serán, en opinión personal, de su completo agrado.

La finalidad de este blog es la maravilla de cocinar fácil y sencillo, disfrutar de los aromas y un buen sabor.

Todos los viernes, compartiré con ustedes una receta para que ustedes comprueben de manera personal, los platillos que sé van a disfrutar.

Cristy Sosa.

Bienvenidos

Hola, esto se esta cocinando...